Welcome Taste & Buy – novi turistički proizvod Zadarske županije
Petak , 21.11. Najava „armagedonskog (ne)vremena“. Pregledom vremenskih prognoza, karata, i dobre volje svakoga od nas, zaključujemo da nam „ništa neće ovi dan pokvarit“. U 16:00 krećemo nas dvanajstero odlučnih s odmorišta kraj Krčkog mosta na put prema Zadarskoj županiji. Kako se pokazalo, to nam je bila jedna od boljih odluka ove godine 😊
Visoko postavljena letvica agroturizma Plavica
Smještaj smo rezervirali u https://www.maskovicahan.hr/hr . S ljubaznim osobljem dogovorili smo kasni dolazak, način preuzimanja ključeva soba i sve ostale detalje. Prvi cilj nam je lagana degustacijska večera na https://www.plavica.hr/ . U 19:30 pomalo umorni od radnog tjedna stižemo na odredište. Ono što nas je dočekalo nadišlo je sva naša očekivanja. Obitelj Stojanov iskreno živi ono što nudi: toplo gostoprimstvo u konobi koja spaja tradiciju i moderno doba, kamin kao središte okupljanja s neizostavnim gradelama i pekom, izvrsne namirnice s vlastitog polja i iz morskog ulova. Sve začinjeno vlastitim šampionskim maslinovim uljem, kruhom spravljenim od domaćeg brašna iz vlastitog mlina dobivenog iz vlastitog polja žitarica. Sve začinjeno ekološkim vinom kao poveznicom svih gastronomskih delicija. Slatko – trpki desert, naranče iz vlastitog uzgoja, prhki kroštuli, suhe smokve… Sve plod rada ruku ove vrijedne peteročlane obitelji.
Prošlost u sadašnjosti
Noćenje u Maškovića Hanu je poput vremeplova koji nas na romantičan način vraća u vrijeme nedosanjanog sna velikog admirala osmanske vojske Jusufa Maškovića. Nešto više od 400 godina kasnije, uživanje u najvrijednijem zdanju osmanske arhitekture na tlu Hrvatske prepušteno je putnicima – namirnicima, turistima, gostima, avanturistima. Doručak – jedan od najboljih koje možete dobiti u nekom hotelu kao i usluga. Zapravo ovdje se čovjek osjeća kao doma, privatno kod samog Maškovića – posebno, ekskluzivno a opet sasvim prirodno i ugodno.
Bijeg od oluje
Subota je „Dan D“ na cijelom Jadranu. Snažna olujna, orkanska bura i snijeg, paralizirali su promet sjeverno i južno od naše pozicije. „Naš“ trajekt iz Biograda na moru do Tkona plovi uredno prema plovidbenom redu. Bez gužve i čekanja, po normalnim cijenama, stižemo na Pašman. Zahvaljujemo posadi Jadrolinijinog trajekta i hitamo prema, po našem mišljenju a prema preporuci iskusnog turističkog stručnjaka Damira Hordova, na recepciju otoka.
Benediktinski samostan Sv. Kuzme i Damjana stoji na jednoj posebnoj koti, brdu Ćokovac, koja dominira okolnim krajem. https://samostan-cokovac.hr/ Ovdje su od najranije poznatih vremena bile važne građevne strukture vezane uz osmatranje i život na osami. Samostan ima burnu prošlost a 2029. će proslaviti 900 godina od dolaska benediktinaca na ovo mjesto. Prijem, predstavljanje povijesti benediktinskog reda i lokaliteta ne mogu se opisati riječima. Vrijeme provedeno na ovome mjestu ubraja se u one neprocjenjive trenutke intime, meditacije, sabranosti, molitve za svakoga koji se prepusti toj nježnoj snazi mjesta.
Nagrađeni novim znanjem krećemo u istraživanje otočja Pašman – Ugljan.
Neizostavna točka od interesa u obližnjem Pašmanu je OPG Matulić. https://opgmatulic.com/ Ana i Krsto Matulić pravi su primjer vrijednih i upornih otočnih ljudi. Od gotovo ničega, svojom vizijom, inovativnošću, upornošću i velikim radom dosegli su svjetske vrhunce u proizvodnji delikatesnih proizvoda. Ljuti umak Pašmanero i balzamični ocat od smokve Pašman Libre kao i aceto Maraška postali su nadaleko poznati nositelji branda Matulić i donijeli ovoj obitelji prestižne nagrade u europskim metropolama: – „Great Taste Golden Forks“ u Londonu i u Parizu. Na European natural beauty awards natjecanju nagradu Excellence Award dobila njihova krema Eternelle. Ima tu u njihovoj maloj butigi na obali „svašta nešto“ pa je „pao“ i dobar predblagdanski shopping.
S i iz Pašmana idemo na Ugljan.
Na putu prelazimo preko čuvenog mosta u mjestu Ždrelac. Kanal između Pašmana i Ugljana predstavlja od strane Zadra najbliža vrata za svijet Kornata.
Ovoga smo puta otočni svijet odlučili bolje upoznati druženjem s lokalnim ribarima i maslinarima. Baš u pravo vrijeme za okrjepu pokucali smo na vrata obitelji Kolega vlasnicima ribarskog obrta “Moćun“. https://zadarski.slobodnadalmacija.hr/zadar/zadar-plus/uspjesna-biznis-prica-u-jednoj-od-najbogatijih-opcina-u-hrvatskoj-marko-kolega-u-kalima-ima-obrt-mocun-ustajemo-u-5h-ali-radim-ono-sto-volim-1404829 Marko i Katarina dočekali su na svojim zaraznim širokim osmjesima. U konobi – kušaonici ribarski „arti“, zapakirani plodovi mora najviše kvalitete a po zidovima – prava delicija. Na sušilima se suši riba. Proces sušenja traje godinu dana kao i proces sazrijevanja slane ribe. E, to je tajna rapsodije ukusa kad se spravljaju jednostavna jela poput riblje juhe i brodeta. Jednostavno, brzo spravljeno a moćno. Druga tajna, koju bi rijetko tko rado kopirao, je ručni rad ovo dvoje vrijednih ljudi. Sva prerada ribe ide „kroz njihove ruke“. A radi se o tonama.
Kanuata
Okrijepljeni i snabdjeveni kod dragih Kolega nastavljamo u pratnji Ine, direktorice Turističke zajednice općine Kali do iduće konobe. U konobi obitelji Ivoš dočekao nas je Krsto. Obiteljska tvrtka Mrotine d.o.o. bavi se ribarstvom i maslinarstvom. https://www.mrotine.hr/ . Ponosni su vlasnici ribarskog broda – plivarice „Ivoš“ koji je doplovio preko Atlantika u Kali kao još jedna poveznica Kaljana i ribarenja na oceanima. Kratko priča o brodu „Ivoš“ je sljedeća : „– Nakon uragana Katrina, koji je 2005. pogodio južnu obalu SAD-a, saznali smo od posrednika da tamo ima mnogo odbačenih ribarskih brodova koje su lokalci počeli prodavati kako bi se pokušali barem malo financijski oporaviti. Odlučili smo jedan kupiti i dovesti ga u Kali, pojašnjava Krsto te dodaje kako su ga morali kompletno renovirati, no, danas im je itekako drago jer dobro obavlja posao za koji je doveden.“
U konobi Mrotine lijepa, topla atmosfera, odlična prezentacija obiteljskog posla uz degustaciju marinirane i slane ribe sljubljene s izvrsnim maslinovim uljem i vinom vlastite proizvodnje. Krsti Ivošu je „svaka rič na mistu“ i kad govori i kad pjeva. U obitelji svi pjevaju pa smo se i mi na kratko pridružili pjesmi u hotelu „Kali“ gdje se održala Kanuata – fešta za kraj sezone branja maslina uz amatersko ocjenjivanje kvalitete ulja.
Kanuata je prava lokalna fešta uz dobru spizu, gitare i pismu, ćakule, druženja i dobar okrugli stol o maslinarstvu te zanimljivo amatersko ocjenjivanje maslinovih ulja. Nama je to bio pun pogodak. Ovaj događaj treba svakako staviti u planer. Teška smo se srca, odvojili od dragih Kaljana i zaputili putem Preka preko u Zadra. Bolje rečeno, trajektom smo „zagazili“ u Gaženicu i onda nakon par kilometara stigli u sjajno pozicionirani hotel „Kolovare“.https://hotel-kolovare.com/
Nedjeljno jutro uz sramežljivo sunce čini se idealnim za laganu šetnju iz hotela Kolovare preko Foše do katedrale Sv. Stošije na poluotoku. Tu smo se našli s našim zadarskim domaćinom Hordov Damirom koji nas je proveo starom gradskom jezgrom uz sjajno tumačenje burne povijesti prelijepog grada Zadra.
Craft proizvodi
Prema planu smo iz Zadra krenuli za mjesto Poljice na O.P.G. „Šinjorina smokva“. https://www.sinjorinasmokva.com/galeria Sandra i Alan su nas dočekali s rakijicom dobrodošlice koja nas je dobro zagrijala na „zubatom suncu“. Cijela priča oko pokretanja „namaza“, odnosno marmelade od smokava koji ima samo jedan sastojak – smokvu, djeluje kao i priče ostalih junaka naše avanture, gotovo nestvarno. Početi ni od čega, od „ledine“ i ostvariti svoj san kroz dugogodišnju borbu sa svime i svačime mogu samo ljudi koji su iznimno „jaki u glavi“ ali i u rukama jer i ovdje sve počiva na ručnom radu. I ovo je „craft proizvod“.
Umijeće sljubljivanja dijametralno suprotnih okusa, Sandrin je specijalitet. I nezaobilazna marmelada ne samo od smokve već i od šljive i mandarine u svemu i svačemu. Bio je to pravi cooking show u koji su se uključile i naše nježnije polovice. Alan je sveprisutno pomagao a mi ostali smo u glavnom – guštali. Na kraju smo svi zajedno s našim dragim domaćinima nastavili dalje do legende općine Vrsi do Mladena Maraša i njegove supruge Anite.
Priča kako svaki uspješan posao počinje iz garaže ovdje se doslovno primjenjuje. „Pjegula, pijat i pot“ je vinotočje S.O.P.G.-a obitelji Maraš gdje se kušaju izvrsna vina. Ta su vina mladi Maraši usavršili slijedom obiteljske tradiciji koja je ujedno zaslužna za šokol, pršut, pancetu dok sir dolazi naravna sa susjednog Paga. Kruh se peče ispod peke kao i još ponešto ako „slučajno“ tu upadne. Izvrsnost na djelu u „odijelu“ minimalizma. https://zadarskilist.novilist.hr/infoteka-turizma/sva-ljepota-dalmatinske-kuhinje-u-pjeguli-i-pjatu/ . Ma ostali bismo mi i duže što se nerijetko dogodi u ovoj vinotoči da nas „dužnost“ ne zove.
Čeka nas profesor Dušević Mate s titulom iz dokazane prakse. Jedan od najpoznatijih hrvatskih maslinara – uljara koji se ne eksponira previše ali čija su ulja vrhunska. U kušaonici obitelji Dušević najpametnije je proći mali tečaj kušanja maslinovog ulja. Dobro je slušati i pitati sve što vas zanima o uljima, maslinama, procesima sadnje, rezidbe, branja, tiješnjenja ploda i čuvanja ulja. Sve to uz domaću spizu i izvrsne likere i vina O.P.G. Dušević Mate. https://www.opgdusevic.hr/ .
Obogaćeni novim znanjem, opskrbljeni zalihama izvrsnih proizvoda zapućujemo se u kasnim popodnevnim satima prema otoku Krku. Raspoloženje je na vrhuncu, svi smo zadovoljni što smo u dva i pol dana doživjeli dio zadarske županije na jedinstven način.
Dostupna avantura za tijelo i dušu
Druženje s domaćinima, kušanje izvrsnih proizvoda vrijednih obiteljskih poljoprivrednih gospodarstva, obilazak drevnog Zadra i kružno putovanje otocima Pašman i Ugljan uz završnicu u burovitim predjelima prema otoku Pagu ima učinak višednevnog putovanja na puno širem prostoru. U tome i je ljepota ove ture. Ona je dostižna iz raznih dijelova Hrvatske u dva i pol dana i mikroklimatski je pogodna za avanturistička putovanja tijekom cijele godine.
Projekt Turističke zajednice Zadaraske županije https://www.zadar.hr/hr Welcome Taste & Buy „stavio je na mapu“ točke od interesa čijim se povezivanjem mogu kreirati razne varijante „vikend bijega od kuće“. Za svaku preporuku 😊 https://www.novilist.hr/uspjeh-hrvatskog-turizma/predstavljamo-atraktivnu-brosuru-welcome-taste-buy-za-sirenje-vidika-kroz-nova-iskustva/
